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제목
[일반] 학교급식 코로나방역 계획수립
이름
김민지
작성일
2021-08-12


                              【 급식공정별 위해요소 관리방안
 
단계   위해요소   일산중학교 관리방안
       
검수   종사자 비말에
의한 식품 오염
검수 담당자는 검수 전 마스크 착용 및 손 세척소독
 
배송직원과 접촉
배송직원은 학교 도착 시 발열검사 실시 및 건강상태 확인, 마스크 착용 및 일회용 위생장갑 착용 후 손 소독
검수 시 배송직원과 거리두기 실천
종사자 간 접촉 검수 후 카트 등을 이용하여 식재료 이동(종사자 간 거리두기)
       
보관   종사자 비말에
의한 식품오염
식품창고, 냉장냉동고에서 식품 입출고 시 마스크 착용 철저
       
전처리

조리
  종사자 비말에
의한 식품 오염
종사자는 모든 급식공정에서 마스크를 올바른 방법으로 착용
종사자 간 접촉 이동식 작업대싱크대 등을 이용하여 작업 중 거리두기 실천
가능한 경우 한 작업대싱크대에 한 명씩 작업 권장 및 분산 조리
       
배식   배식 대기 중
학생 간 접촉
교실에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용
배식 대기 시 적정 간격(1m 이상) 유지
급식 게시판 등을 활용하여 방역수칙 등 교육자료 게시
배식 전 거리두기를 실천하면서 뒷문으로 나와 배식 받은 후 앞문으로
교실 입실 후 식사(교차오염 방지 및 거리두기 실시)
손에 의한
식기구 오염
학생이 식사 전에 손 세척소독 또는 위생장갑 착용 후 식기구를 가져가도록 함
배식도우미 학생 기존4명에서 6명원으로 증원하여 배식(교차오염방지)
배식도우미 학생 1명이 위생장갑 착용 후 식기구(수저,젓가락/식판)제공
배식도우미 접촉 등교 시 모든 학생 발열체크
배식 전 마스크 착용 및 손 씻기소독, 배식용 복장과 위생장갑 착용
배식 시 배식도우미학생 모두 불필요한 대화 삼가
식수대에서의
학생 접촉
입을 대고 물을 마시는 식수대 운영 지양(금지)- 복도 식수대
음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용
추가배식 시
학생 비말오염
및 접촉
학생들이 추가 배식을 원하는 학생-급식실로 이동 시 마스크 착용
음식이 부족한 경우 각 반 1명만 마스크 착용 후 급식실로 이동
추가 배식 대기 시 학생 간 거리(최소 1m) 유지토록 지도
배식도우미 학생이 마스크 및 위생장갑 착용 후 추가 배식
       
식사   식사 시
학생 간 접촉
마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용
식사는 정해진 식사장소에서만 조용히 섭취
후식 등 일부 음식을 이동하면서 먹는 사례가 없도록 학생 지도 강화
식사 시 대화 삼가
식사 중 다른 학생과 음식을 나눠 먹지 않도록 지도
         
청소

소독
  교직원식당 환기   급식 전후 수시 환기 강화
학생 접촉
기구 오염
  학생 접촉이 빈번한 시설기구 매일 청소소독*
* 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시
 
 자세한 내용은 첨부파일 확인 부탁드립니다.
 
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/ 김민지
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/ 김민지
2021학년도 급식비 중 식품비 사용비율 공개 내용입니다. *코로나-19로 인해 식품비 사용비율 적용이 불가합니다*

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